Panetone cervejeiro

Tão sofisticada quanto o vinho, a champanhe e o espumante, a cerveja é a bebida preferida dos brasileiros na hora de celebrar. O fato já foi comprovado por pesquisa realizada pelo Instituto Ibope e todo dia é possível ver nos bares e happy hours das cidades.

Com tamanha versatilidade — atualmente existem mais de 120 estilos disponíveis no mercado — a bebida pode estar nas mais diversas ocasiões atendendo a todos os gostos. E agora que as festas de fim de ano estão chegando, ela pode entrar no cardápio e harmonizar perfeitamente com pratos ícones desta época, como, por exemplo, os panetones.

Pensando na preferência nacional pela cerveja e na possibilidade de inovar e surpreender nas ceias de Natal e Ano-Novo, o beer sommelier Tulio Rodrigues preparou uma lista de cervejas especiais para harmonizar com diferentes tipos de panetones.

  1. Panetone tradicional (com frutas secas e cristalizadas)

Perfeitos para serem acompanhados de cervejas dos estilos Belgian Strong Golden Ale, que têm características fortes, muito frutadas, com bastante lúpulo, ou seja, amargor e alto teor alcoólico, explica o beer sommelier Túlio Rodrigues.

  1. Panetone com doce de leite

São perfeitamente harmonizados com o estilo Imperial Porter. Com variada composição de maltes especiais e maior lupulagem, o processo de fabricação da cerveja se estende por 90 dias com maturação em barris de madeira umburama, o que traz para a cerveja um aroma de baunilha discreto e defumado — compatíveis com o doce de leite.

  1. Panetone de chocolate branco

É amanteigado, adocicado e rico em gorduras. Para panetones que levam esse tipo de chocolate, aconselhamos as cervejas do estilo Fruit Lambic. Na harmonização, a acidez dessa cerveja equilibra-se ao amanteigado, adocicado e às gorduras e, assim, o sabor fruta soma-se ao dulçor.

  1. Panetone de chocolate meio amargo e amargo

Esse tipo vai bem com o estilo de cerveja Porter, que tem como características sua cor escura e a potência no sabor. Bastante forte em álcool, elaborada com maltes torrados, tem notas de chocolate amargo e café.

  1. Panetone com o clássico chocolate ao leite

Pode ter uma combinação ideal com o estilo Belgian Strong Dark Ale, uma cerveja complexa, forte, com bom aspecto (em particular a espuma) e muito saborosa.

 

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