O objetivo da vinícola é que cada garrafa preserve um terroir único que foi implementado com práticas ecológicas desde os vinhedos até o consumidor. A fermentação é espontânea com uso de leveduras indígenas sem correções ou adições de enzimas. O envelhecimento é feito em barris de carvalho usados e em cubas de concreto.
Em recente visita ao Brasil, a Nuevo Mundo apresentou 04 vinhos que podem ser comprados na Adega Porto Fino através do site (www.adegaportofino.com.br) ou direto na empresa. cassianag@gmail.com