Os drinks autorais tem lugar de destaque no cardรกpio do Punch, Drink & Co. O bar, inaugurado em marรงo no Fresh Live Market, tem uma carta que apresenta coquetรฉis originais e tambรฉm releituras de clรกssicos. As receitas foram desenvolvidos a quatro mรฃos pelo head bartender da casa, Cris Almorim, e por Rafael Oliveira, que prestou consultoria para a implantaรงรฃo da casa.
Entre as criaรงรตes mais pedidas estรฃo opรงรตes como Pisco Silver, Cherry Jack e Jungle Bird #2. “Sรฃo trรชs drinks bem diferentes entre si: o Pisco Silver รฉ mais cremoso, o Cherry Jack jรก รฉ mais amadeirado e o Jungle Bird #2 tem um toque refrescante”, aponta o bartender Cris Almorim.
O Pisco Silver รฉ preparado com Pisco, limรฃo, orgeat (xarope artesanal de amรชndoas), albumina e canela em pรณ (R$ 23). O destaque deste รฉ o after tasting, ou seja, o sabor que se mantรฉm logo apรณs a degustaรงรฃo, ou como diz Almorim “que vocรช bebe uma vez e sente vontade de beber de novo”. A canela em pรณ por cima do drink cremoso dรก esse toque, ao ser absorvida aos poucos a cada gole.
Cherry Jack รฉ um drink que une o Jack Daniel’s, que tem notas de baunilha, infusionado em cereja marrasquino, levando ainda mel, limรฃo siciliano, hortelรฃ e angostura (R$ 34). Jรก o Jungle Bird #2 leva rum Havana, Campari, abacaxi, aรงรบcar, limรฃo e orange bitter artesanal (R$ 18). Ele รฉ #2 pois รฉ uma releitura com toque “abrasileirado”, apostando mais no abacaxi e com dose menor de Campari, o que dรก apenas um toque leve de amargor. ร ideal para quem quer comeรงar a provar drinks amargos, pois ainda mantรฉm o toque refrescante enquanto apresenta esta nova caracterรญstica.
Punches para compartilhar
A casa tem ainda seus Punches, drinks servidos em jarra e boa pedida para dividir. “Os Punches autorais sรฃo algo mais moderno, sem perder as caracterรญsticas do punch tradicional”, Almorim explica. Os Punchs surgiram no sรฉculo XIX, durante a guerra entre Inglaterra e รndia, unindo referรชncias dos dois paรญses. Os ingredientes bรกsicos sรฃo um destilado, especiarias, limรฃo, aรงรบcar e รกgua, mas receitas modernas aceitam outros insumos.
O mais pedido do bar รฉ o Summertime, de gim com fat washing em coco, chรก de capim-santo, limรฃo siciliano, xarope de aรงรบcar e fatias de gengibre. O fat washing รฉ uma tรฉcnica de infusรฃo que extrai a gordura do coco para a bebida, dando sabor amanteigado e aromรกtico.
Punch, Drink & Co.
FUNCIONAMENTO: aberto de segunda a quinta-feira das 16h ร s 23h, sexta e sรกbado das 12h ร s 0h e domingo das 12h ร s 22h.
ENDEREรO: Fresh Live Market – Al. Doutor Carlos de Carvalho, 1652 – Batel, Curitiba
INFORMAรรES: www.facebook.com/pg/punch.drink.and.co