Grande final acontecerá nesta quarta-feira (23) em São Paulo e reunirá restaurantes de 13 estados mais o Distrito Federal
Com um risoto de plantas alimentícias não convencionais (PANCs), o restaurante Quintana Gastronomia, da chef Gabriela Carvalho, foi eleito o restaurante que vai representar o Paraná na grande final do concurso O Quilo é Nosso, que acontece nesta quarta-feira (23), na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo. O evento reunirá os vencedores de 13 estados e do Distrito Federal.
Na última etapa do concurso promovido pela Associação de Bares e Restaurantes (Abrasel), cada chef terá toda a estrutura necessária para preparar a receita para uma banca de jurados, escalada pela revista Prazeres da Mesa, parceira da iniciativa. Para chegar ao resultado final que irá eleger o melhor restaurante a quilo do Brasil, o júri irá experimentar e avaliar os pratos.
Os participantes terão três horas para produção das 11 porções do prato campeão estadual, sendo dez para degustação e uma para foto que deverá prezar pela estética. Cada restaurante terá dois minutos para apresentar o prato produzido ao júri e à plateia. A decisão será transmitida ao vivo para todo Brasil nas redes sociais da Abrasel e o resultado será divulgado na quinta-feira, 24 de outubro, no Memorial da América Latina.
Premiação
O vencedor nacional receberá prêmios como placa exclusiva, divulgação em reportagens, ingressos e hospedagem para o Fórum Gestão à Mesa, da Semana da Alimentação Fora do Lar, em junho de 2020. Além disso, cada restaurante será contemplado com um ingresso para o evento Mesa Ao Vivo SP e um ingresso para o Mesa Tendências.
Disputa Regional
A escolha do representante paranaense aconteceu em uma disputa com transmissão online, na cozinha da Gold Food Service, em Pinhais. Além do Quintana Gastronomia, foram semifinalistas os restaurantes Dedo de Moça, com uma receita de pernil assado com ervas ao molho de rapadura e tamarindo, e o Sievollo, que preparou um ravioloni de batata baroa com cream cheese, molho de alho e bacon.
Com uma proposta de valorização de ingredientes locais, a chef Gabriela Carvalho apresentou aos jurados um risoto com plantas alimentícias não convencionais, a capuchinha, o ora-pro-nóbis e o peixinho. “Tenho muito orgulho por poder mostrar cada vez mais para o nosso Brasil a riqueza que a gente tem no Paraná”, disse Gabriela, emocionada ao saber o resultado.
Para o jurado Vavo Krieck, a escolha do vencedor não foi fácil. “Tínhamos três pratos diferentes, com propostas diferentes de ingredientes e sabores. O que pesou muito foi o conceito do prato e como foi criado a partir dos critérios que estavam sendo avaliados. A receita da chef Gabriela mostrou inovação e sabores surpreendentes, que não estamos acostumados”, disse.
Confira a lista de finalistas do concurso O Quilo é Nosso:
Amazonas – Kilomania – Pirarucu Pai D’égua
Bahia – Portinha Arraial – Bobó Vegano
Ceará – Verdelima Restaurante – Camarão no coco tostado com abóbora caramelizada no agridoce de goiabada
Distrito Federal – Mayer Self Service – Lombo de Bacalhau
Goiás – Évora Gastronomia – Bacalhau Tupiniquim à Cabral
Maranhão – Restaurante Feijoada Sabor – Arroz com cabrito
Minas Gerais- Restaurante Família Daniel – Pizza de couve flor
Paraná – Quintana Gastronomia – Risoto de plantas alimentícias não convencionais (PANCs)
Pernambuco – Restaurante Escola Senac – Sertão do Meu Brasil
Rio Grande do Norte – Talher Restaurante – Filé de Tilápia à rolê recheado com camarão e legumes
Rondônia – Churrascaria Costelão – Pirarucu em crosta de castanha e musseline de abóbora assada
Santa Catarina – Quatro Estações Restaurante – Suflê de gorgonzola com maçã
São Paulo – Cinque Sensi – Capeleti de Lagosta em consomê de camarão trufada
Tocantins – Restaurante Victória – Pirarucu de Fusão
Mais informações em https://www.oquiloenosso.com.br
