Uma safra de novidades estreia no cardápio do Aizu Japanese Cuisine. Voltado à alta gastronomia japonesa e reconhecido por diversos prêmios, o restaurante recebe pratos que vão de versões contemporâneas das raízes tradicionais até a versatilidade de toques inspirados em outros países asiáticos. A base, contudo, segue a mesma: ingredientes especiais, com especial destaque para os frutos do mar, e o rigor técnico da terra do sol nascente, buscando uma experiência gastronômica única.
As estreias gastronômicas no cardápio refletem a chegada do mais novo integrante da equipe do Aizu Japanese Cuisine, o paulistano Pedro Noda, que assumiu a chefia executiva da casa. Ele trabalha juntamente com a equipe liderada por Marcos Antonio Furtado, chef do segmento de sushi e sashimi.
Estreias no cardápio
Entre os sushis, há uma nova versão de baterá: o de salmão trufado (R$ 59). O baterá é um tipo de sushi que apresenta o arroz prensado, ressaltado o sabor.
O Nori roll, por sua vez, é um tipo de temaki aberto, servido em forma de envelope, com a alga nori por fora – daí a explicação para seu nome. Tem duas opções de sabores para o recheio. Uma vem com salmão trufado maçaricado, camarão empanado e teriyaki (R$ 35). A outra leva enguia de água doce, camarão empanado, abacate, mel trufado e flor de sal (R$ 82).
O salmão é destaque em outras duas criações. No Shake nitsuke (R$ 88), o peixe é envolto numa fina lâmina de nabo e tofu e cozido em molho nitsuke (caldo a base de shoyu e sake licoroso). No Shake no saikyô (R$ 78), o salmão é marinado em sakekô (massa residual de sakê), e servido ao nori (alga verde em pó), teriyaki e togarashi.
Entre os pratos quentes, uma das estreias é o Walnut Shrimp (R$ 98), com camarões salteados com temperos asiáticos, finalizados com nozes caramelizadas e molho levemente picante.
Fechando esta safra de pratos novos, há o Spring roll de carne suína (R$ 48). Também chamado de rolinho primavera, leva pitada de especiarias japonesas e vem acompanhado pelo molho sambal, que traz um toque levemente picante da cozinha asiática.
Omakase
Outra atração de destaque no Aizu é o menu ao estilo Omakase. No caso do Aizu, há duas opções. O Menu Omakase Aizu traz duas entradas, seleção de sashimis, seleção de sushis (6 unidades), um prato quente e uma sobremesa. Tem o preço de R$ 319 por pessoa. Já o Menu Omakase Aizu Premium é composto por quatro entradas, seleção de sashimis, seleção de sushis (6 unidades), sushi de atum com foie gras, dois pratos quentes e uma sobremesa. Custa R$ 424 por pessoa.
Aizu Japanese Cuisine
Endereço: Rua Carlos de Carvalho, 2420 – Bigorrilho – Curitiba
Funcionamento: Somente jantar, de segunda-feira a sábado, a partir das 19h.
Informações e reservas: 3043-0420 ou 041 – 99960-8887.
Mais em: www.aizurestaurante.com.br
