Restaurante alia alta gastronomia com a comida feita no fogão à lenha e à afetividade da cozinha materna
Um cardápio especial está sendo lançado pelo restaurante Feu Fogo e Alma, em Curitiba, em comemoração ao primeiro aniversário da casa, que tem como diferencial o uso de forno a lenha em todos os preparos.
Pensando justamente em novas opções de menu para estação mais fria do ano, o Feu passou a incluir no seu menu uma Sopa de cebola francesa – que inclui cebolas caramelizadas, caldo de carne puxado na cebola e pão gratinado com queijo Gruyère; o capeleti de ricota, cogumelos e pêra com caldo dashi clarificado, feito à base de cogumelos e kombu; fiore de ricota e trufa negra, com molho bechamel branco e queijo e a tortinha de pera quente, frita, com sorvete de iogurte e calda de pera e mel.
Forno a lenha como diferencial
O chef do restaurante, Adriano Quaranta, diz que o restaurante ocupou seu espaço na cena gastronômica curitibana devido a experiência única oferecida que é ser o único restaurante da capital paranaense a ter todo o cardápio produzido em forno a lenha. “Foi um ano de descobertas e novidades, pois o conceito de trabalhar exclusivamente com o fogo, o fogão à lenha, era algo novo. Nossa logística e tudo que imaginamos foi realizado, com ajustes ao longo do caminho para aprimorar a experiência gastronômica única em Curitiba, baseada na cozinha afetiva e simples”, afirma Quaranta.
O cardápio – que reúne desde carnes vermelhas a frutos do mar – também tem entradas, inovou com a burrata ao pizzaiolo quente, a lasanha de matambre, o siri gratinado servido na panelinha, espeto de camarão com bacon e a picanha assada na parrilla, finalizada no forno à lenha. Entre os acompanhamentos, o arroz de forno da mama gratinado no forno à lenha é imperdível.
Apesar das criações imperdíveis do chef Adriano Quaranta, o Feu tem o mote “descomplicado”, mostrando que a alta gastronomia também pode ser simples e feita com a alma.
“Buscamos sabores da infância e da cozinha materna, algo que é difícil encontrar hoje em dia, mas com um toque requintado. Além disso, estamos sempre inovando, com receitas sazonais para agradar nossos clientes”, explica Adriano. “Nosso objetivo é continuar a prosperar, mantendo o conceito tradicionalista do Feu e expandindo este modelo para outras cidades”, revela o chef.
