Dois chefs e um menu especial no Terra Madre

Chef Bassoleil no Terra Madre
Chef Bassoleil no Terra Madre

França e Itália se encontram em um menu exclusivo no Terra Madre Ristorante. Na terça-feira (26/7), o chef da casa Simone Brunelli, italiano, recebe o francês Emmanuel Bassoleil, para este cardápio degustação. O evento, que acontece a partir das 20h, retoma a tradição da casa de convidar renomados chefs nacionais e internacionais para noites únicas. O menu completo conta com couvert, duas entradas, massa, peixe, carne e sobremesa, saindo a R$ 195 por pessoa. Reservas no telefone (41) 3335-6070.

Bassoleil é conhecido por seu trabalho com a cozinha do bar e restaurante Skye do Hotel Unique, em São Paulo. Nasceu na pequena cidade de Auxonne, na França, onde aprendeu com os pais os primeiros passos da gastronomia. Em 1977, participou da Escola Técnica de Hotelaria em Dijon, e estudou com estrelados chefs do Guia Michelin como Pierre Troisgros e Jacques Lameloise. Há 25 anos no Brasil, está há dez no Hotel Unique, onde alcançou o patamar de um dos mais importantes chefs de cuisine.

 

Confira o cardápio da noite:

Couvert

Primeira entrada: L’uovo al tartufo – ovo caipira recheado de molho trufado – Chef Simone Brunelli

Segunda entrada: Terrine de Foi Gras com geleia de goiabada cascão e farofa de pão de especiarias – Chef Emmanuel Massoleil

Massa: Agnolotti de vitelo, parmigiano derretido e pancetta – Chef Simone Brunelli

Peixe: Bacalhau Roti com grão de bico e chorizo – Chef Emmanuel Bassoleil

Carne: Leitão cozido à baixa temperatura, com espuma de cabotiá ao tomilho e cogumelos trifolados – Chef Simone Brunelli

Sobremesa: Taça de “Vacherin” da Borgonha regada com licor de cassis – Chef Emmanuel Bassoleil

Petit Fours: trufa de chocolate recheada com beijinho e Financier pistache

 

CHEFS SIMONE BRUNELLI E EMMANUEL BASSOLEIL NO TERRA MADRE RISTORANTE

Data: Terça-feira, 26 de julho
Horário: a partir das 20h
Valor: R$ 195 por pessoa, menu completo
Endereço: Rua Desembargador Otávio do Amaral, 515, Bigorrilho, Curitiba – PR
Reservas e informações: (41) 3335-6070 | www.terramadreristorante.com

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