A região italiana da Sardenha inspira o novo menu do jantar harmonizado de quarta-feira no Terra Madre Ristorante. O chef Simone Brunelli criou uma sequência que conta com o nhoque tradicional daquele cultuado pedaço da Itália, além de atum e leitão. Exclusivo das quartas, este cardápio oferece sequência completa – com entrada, prato principal e sobremesa – a R$ 78 por pessoa. Há ainda a opção de harmonização com três diferentes tipos de vinhos, por R$ 48. A casa abre às 19h.
A Sardenha é uma ilha do mar Mediterrâneo, considerada região autônoma da Itália entre as penínsulas Ibérica e Itálica. Sua situação geográfica, próxima à Tunísia, revela uma cultura própria, bem como uma gastronomia bem tradicional e levemente diferente de outras partes do país. Nos pratos da região, estão marcadas uma grande variedade com influências da terra e do mar, além de ingredientes como queijos, ricota e massas. O Gnocchi Sardo é típico da ilha, um nhoque menor e em formato de concha, indispensável aos turistas.
O menu da noite tem na entrada Tartare di tonno con insalata di zucchine, basilico e bottarga (tartare de atum com salada de abobrinha, manjericão e butarga – ovas de peixe secas). A harmonização opcional é com o Feudo Maccari Rosé de Nero d’Avola 2016. O prato principal conta com Porceddu con gnocchi sardi e crema di patate speziata (leitão com nhoque sardo e creme de batata). Na harmonização, degustado com San Marzano Malvasia Nera 2016. Para sobremesa, Casadinas alla ricotta (doce típico sardo com massa folhada e recheio de ricota, mel e cascas de laranja), que pode ser harmonizado com Morande Late Harvest Sauvignon Blanc 2015.
Há três anos no comando do Terra Madre, Simone Brunelli é italiano da Emília Romanha. A cada mês cria um novo menu harmonizado para a quarta-feira, viajando por diferentes partes do seu país natal. O cliente que preferir também pode optar por pratos do cardápio tradicional.
Sardenha – Jantar Harmonizado Terra Madre Ristorante
QUANDO: Todas as quartas-feiras de janeiro
HORÁRIO: abertura da casa às 19h
VALOR: R$ 78 por pessoa – harmonização com vinhos opcional a R$ 48 por pessoa
ENDEREÇO: Rua Desembargador Otávio do Amaral, 515 – Bigorrilho, Curitiba – PR
Informações e reservas: (41) 3335-6070
