O chef Fabiano Marcolini é convidado do Gastronomia Descomplicada desta quarta-feira (13/11). O evento, especial para o aniversário da Mercadoteca, convida o renomado chef, que apresenta o Risotto Sforzesco no sistema aula-show. O Gastronomia Descomplicada começa às 19h30 e tem participação gratuita. Inscrições precisam ser feitas previamente via direct do Instagram da Mercadoteca (www.instagram.com/mercadoteca) ou pelo telefone (41) 3205-3901.
Com mais de 30 anos de carreira, Fabiano Marcolini é nome importante na gastronomia curitibana. Apaixonado pela cozinha desde criança, ainda na adolescência foi estudar gastronomia na Itália, onde trabalhou por seis anos no Hotel Savoy, e seguiu para a França e Inglaterra. “Aprendi técnica com os franceses, disciplina com os britânicos e a paixão pela gastronomia com os italianos”, brinca o chef. Retornou ao Brasil, primeiro para São Paulo, em seguida, Curitiba. Se destacou tanto com massas quanto na confeitaria, tendo comandado diversos empreendimentos. Hoje, está à frente da Marcolini Alimentari, onde apresenta desde pratos principais com carnes selecionadas até sobremesas. Doces como Tiramisù e Cannoli são destaques, que também consagraram o nome do chef na cidade.
O Risotto Sforzesco é preparado com laranja, cogumelos e sálvia, finalizado com pecorino. “É uma receita simples, porém complexa, que precisa de dicas importantes para o preparo”, comenta o chef. O nome remete ao castelo Sforzesco em Milão, região conhecida pelo plantio de arroz onde foi criado o risoto. O local realiza todo ano um grande festival beneficente em torno desta receita, reunindo milhares de pessoas. “Quero contar a história desse prato, destacar a questão beneficente e a tradição do Risotto Sforzesco”, explica Marcolini.
Gastronomia Descomplicada com Fabiano Marcolini
Data: 13 de novembro, quarta-feira
Horário: a partir das 19h30
Entrada: Participação gratuita
Inscrições: devem ser feitas pelo direct do Instagram da Mercadoteca (www.instagram.com/mercadoteca) ou pelo telefone (41) 3205-3901
Endereço: Rua Paulo Gorski, 1309 – Mossunguê, Curitiba – PR
