Um dos sabores mais tradicionais de pizza, a Marguerita resgata uma história centenária. A receita clássica combina tomate, queijo e manjericão – mas ao longo dos anos, foi ganhando interessantes releituras. Tanto que a Pizzaria da Mathilda realiza a terceira edição do seu Festival da Marguerita, com sete sabores criados exclusivamente pelo pizzaiolo da casa, Daniel Mocellin, disponíveis até 16 de setembro.
Apesar de ser um dos pratos italianos mais conhecidos no mundo, a pizza como a conhecemos só foi possível após o contato com as Américas. Servir uma massa de pão em formato de disco já acontecia no Império Romano, e foi se adaptando ao longo dos séculos. Um fator importante foi o contato dos italianos com os tomates no século XVI, vindo do continente americano. Isso foi determinante para a popularização da pizza. Com o tempo, nasce o estilo napolitano de pizza, considerado patrimônio imaterial da humanidade pela UNESCO. A fama da iguaria de Nápoles era tão grande que os reis italianos Umberto I e Marguerita queriam conhecer a receita. Em 1889, surgiu a versão de pizza com o nome da rainha e que trazia ingredientes com as cores da bandeira italiana: o branco da mozzarella, o verde do manjericão e o vermelho do tomate.
É a partir dessa base que Mocellin criou as receitas do Festival da Marguerita da Pizzaria da Mathilda. A Marguerita Confit tem mozzarella fresca com parmesão, basílico, e confit de tomates amarelos e vermelhos, enquanto a Fresh tem mozzarella, basílico, parmesão, rúcula e mozzarella de búfala. A Marguerita Dois Tomatinhos combina tomates amarelos e vermelhos com mozzarella, basílico e parmesão. A Spicy, por exemplo, ganha pimenta dedo de moça e azeite de oliva saborizado, combinados ao molho, basílico, parmesão e mozzarella fresca. A 2 Sabores tem metade Spicy e metade Confit.
A Marguerita Pesto, que tinha figurado em edições anteriores, foi revisitada e ganhou nova versão: conta com molho pesto, mozzarella fresca, basílico, parmesão, confit de tomates amarelos e vermelhos e azeite de oliva saborizado. A Marguerita Amarela é uma pizza especial: será servida apenas 10 unidades por dia apenas nas unidades Água Verde e Juvevê, destinada para consumo no local. Na receita, vai passata de tomate amarelo com parmesão, mozzarella, basílico e tomate amarelo.
As pizzas do Festival da Maguerita recebem a mozzarella da Mozzarellart. A empresa, nascida em Curitiba, é especializada na produção artesanal de queijo ao estilo italiano, o que harmoniza com o conceito da Mathilda. As pizzas individuais de fermentação lenta, respeitando o tradicional estilo napolitano, são feitas com insumos de alta qualidade, respeitando a tradição nascida na Itália.
O 3º Festival da Marguerita da Pizzaria da Mathilda acontece até 16 de setembro, com sete sabores exclusivos a R$ 49 cada. O evento será realizado nas três unidades da rede em Curitiba: Vicente (Av. Vicente Machado, 859), Juvevê (R. Rocha Pombo, 265) e Água Verde (Av. dos Estados, 1066). Além disso, os pedidos poderão ser feitos, também, pelo site www.pizzariadamathilda.com.br. Mais informações no perfil oficial no Instagram (@pizzariadamathilda).
