Uma bakery também é um lugar para o almoço ou o jantar? Contrariando o pensamento de que as padarias servem apenas para o café da manhã ou da tarde, a Barbarella Bakery de Curitiba está lançando uma seleção especial de nove pratos para o almoço e o jantar criados a quatro mãos entre as chefs Ana Zito Klein, proprietária, e Hendye Stiwers, consultora.
Os preparos vão desde clássicos da culinária contemporânea a criações autorais que têm o pão como estrela, desde o seu uso propriamente dito no prato ou o Levain, o fermento natural usado na Barbarella em algum dos componentes. O objetivo é mostrar que a famosa e mais instagramável Bakery do Batel proporciona uma experiência para todos os momentos do dia do cliente.
“Complementando o nosso cardápio de ‘tout le pain’, ou seja, tudo com o pão, onde a Barbarella sempre o colocou como estrela principal entre saladas, sopas, sanduíches e molhos, agora entram os pratos da casa. A Hendye me acompanhou nesta jornada cultural entre a nossa própria cultura, o pão e os pratos”, conta Ana Klein.
Nessa jornada cultural, a Hendye e Ana trazem a linha cosmopolita e criativa da Barbarella para a seleção de pratos, que utilizam ingredientes frescos e que já compõem alguns dos preparos da casa para este novo momento no almoço e no jantar.
Entre os clássicos servidos, estão o Medalhão de Mignon Au Demi-glace, com o filé selado ao ponto acompanhado do molho preparado por seis dias servido com risoto de queijo bire ou purê de abóbora cabotiá. O preparo é acompanhado do “Amolicado Crocante”, uma farofa do miolo do pão au Levain temperado.
“Essa farofa, inclusive, tem uma história muito curiosa. Ele foi criado pelas famílias do sul da Itália, da Sicília, que pegavam o pão amanhecido, temperavam e moíam para fazer uma farofa para acompanhar os pratos do dia a dia. Foi aí que surgiu o nome de Amolicado, que molica significa miolo em italiano”, explica a chef.
Aconchego a cada garfada
Outra referência da jornada cultural criada por Ana e Hendye é a culinária do Sul dos Estados Unidos, chamada pela dupla de Sweet Home Alabama, com pratos que trazem uma sensação de conforto e aconchego a cada garfada.
“Fizemos várias homenagens neste título, entre elas à banda Lynyrd Skynyrd, que tem uma das suas composições intituladas de ‘Sweet Home Alabama’, um clássico do rock’n roll. E por quê isso? A culinária do Sul dos Estados Unidos utiliza muito ingredientes como o frango, o milho e a batata, que deu origem a um dos nossos principais pratos”, explica Ana Klein.
É um frango ultra crocante temperado com farinha Panko e acompanhado de creme de milho tradicional com uma textura bem aveludada, que alia a cremosidade à crocância do preparo servido com batatas wedge, as nossas conhecidas batatas rústicas, que salpicamos com flor de sal e alecrim.
Outro que traz este aconchego de casa é o Strogonoff Tutto Rizzo, ou “tudo riso”, como um sorriso, em que o famoso prato russo de base francesa é servido com risoto de brie salpicado com o Amolicado Crocante. A mistura do preparo com o molho do estrogonofe dá um sabor especial a mais que surpreende o paladar.
Há, ainda, o Salmão au Citron, com o filé do peixe ao molho de limão siciliano servido com legumes salteados e cereais em grãos, e o Spaghetti Mediterrâneo, um preparo vegetariano que leva o Pesto à Barbarella, um molho pesto da casa com um toque a mais.
Além do manjericão, do óleo de oliva e do alho, entre outros ingredientes tradicionais, ele leva também o hortelã, que dá um sabor único ao molho junto da massa al dente salpicada com o Amolicado Crocante e acompanhada de tomates confitados.
Todos os preparos são acompanhados do pão quentinho da casa com manteiga de entrada, mas também para “limpar” o prato ao final, “um resgate da cultura ancestral”, completa a chef.
Os pratos são servidos no almoço e no jantar da Barbarella Bakery Curitiba, que ainda disponibiliza um almoço executivo com várias composições entre os acompanhamentos das 11h30 às 14h30 de segunda a sexta.
Sobre a Barbarella Bakery
Inaugurada em Curitiba no final de 2021, a Barbarella Bakery é a segunda unidade da prestigiada casa de Porto Alegre premiada 11 vezes como o melhor pão da cidade.
São mais de 20 opções de preparos com fermentação natural “pain au levain” que vão dos tradicionais francês e baguete aos ícones da panificação mundial, como croissant, pain au chocolate, bagel, Viennoise, regionais, entre outros.
Como funciona desde as primeiras horas da manhã até à noite, a Barbarella Bakery tem um amplo cardápio para todos os momentos do dia. Além dos pães especiais, que podem ser comprados frescos na hora ou resfriados à vácuo para consumo posterior, também são oferecidas cerca de 60 opções de sanduíches, quiches, sopas, saladas e sobremesas.
E, como não poderia deixar de ser, a carta de bebidas tem uma ampla variedade de preparos à base de café especial com blend da casa, drinks autorais e clássicos, e uma adega com mais de 40 opções de rótulos de vinhos tintos, brancos, rosés e espumantes.
Serviço:
A Barbarella Bakery fica na Rua Comendador Araújo, 795, Batel. Abre de segunda a domingo, das 8h às 22h, com serviço presencial (estacionamento gratuito disponível) e delivery através do iFood ou no https://deliveryapp.neemo.com.br/delivery/12169/menu . Mais informações: (41) 3076-0167 e no Instagram @barbarellabakerycwb .
