As empresas curitibanas Maniacs Brewing Co. e Cuore di Cacao se uniram em um projeto de cerveja para a Páscoa. A ideia é contar com o produto em suas lojas a partir do início de Abril. A Maniacs Cioccolato, como foi batizada, será uma Dark Ale com adição de chocolate e nibs de cacau da chocolateria.
Essa parceria dá um tom ainda mais artesanal para a cerveja. A Cuore di Cacao é conhecida pelos seus prêmios internacionais e pelo seu modo de produção Bean To Bar. “Nós somos responsáveis por todo o processo na criação do chocolate. Selecionamos os melhores cacaus e controlamos o ponto da torra para cada variedade de chocolate. Este tipo de produção tem nossa atenção em todos os detalhes”, explica Bibiana Schneider, uma das criadoras da marca.
“Antes de elaborarmos a receita da cerveja, recebemos uma diversidade de chocolates da Cuore di Cacao para provarmos e decidirmos qual deles se adequaria melhor no perfil da bebida que estamos criando”, informou Iron Mendes, CEO da Maniacs. “Tanto os nibs de cacau quanto o chocolate foram adicionados na receita após a fervura, durante a maturação da cerveja. A ideia é que o líquido absorva realmente o gosto e as características do chocolate. Os maltes tostados trouxeram notas de caramelo que combinaram muito bem com o chocolate”.
A Cuore di Cacao surgiu em 2004 e foi a primeira chocolateria brasileira a participar do Salon du Chocolat de Paris em 2007. Ao longo dos anos, já somam mais de 20 prêmios nacionais e internacionais. Já a Maniacs surgiu em 2016 e produz cervejas com personalidade, porém fáceis de beber, adequadas ao nosso clima e cultura gastronômica.
Maniacs Cioccolato
Formato: Long neck 355ml
Estilo: Dark Ale com chocolate
ABV: 6%
IBU: 22
Maltes: Pilsen, Viking Caramel Pale, Viking Caramel 30, Malte de trigo claro Weyermann, Caraaroma Weyermann e Carafa Especial II.
Lúpulo: Magnum
Adições: Chocolate Nature Cuore di Cacao e Aveia em flocos.
Descrição: Cor preta com reflexos rubi, leve turbidez, espuma bege. Aromas e sabores predominantes do chocolate, seguido por notas maltadas que lembram caramelo com um final levemente torrado e adocicado. Amargor baixo.
Cuore di Cacao Nature – 70%
Prêmio: Medalha de prata no Bean to Bar Brasil 2022
Região do Cacau: Sul da Bahia
Produtor: Fazenda Lajedo do Ouro
Ingredientes: Cacau e açúcar demerara orgânico
Descrição: Acidez agradável com notas de ameixas e notas tostadas que lembram brownie ou bolo assado com bastante chocolate.
