Entre as indicações de José Vinícius Chupil, sócio do DUQ, tem opções de espumante tinto e um vinho fortificado que acompanha bem pratos de frutos do mar, um dos preferidos nesta época do ano
Quando os dias ficam quentes e ensolarados, fica difícil escolher o vinho certo para acompanhar o cardápio mais leve desta época do ano. Por isso, o sommelier José Vinícius Chupil, um dos sócios do restaurante DUQ, de Curitiba, sugere uma lista de rótulos que harmonizam bem com os pratos leves, geralmente mais apreciados na primavera e no verão.
Chupil foi eleito, no último mês de agosto, o sommelier campeão da cidade pelo Prêmio Bom Gourmet 2023 e o DUQ também ganhou o prêmio de Melhor Carta de Vinhos. A Carta de Vinhos e a Carta de Bebidas do DUQ também foram premiadas neste ano pelo Melhores da Taça 2023, premiação promovida pela revista Prazeres da Mesa, uma das mais importantes da gastronomia brasileira. O sommelier destaca que sugere nesta pequena lista também rótulos que harmonizam bem com a culinária brasileira: “mesmo nos dias mais quentes, o brasileiro não perde o costume de comer a feijoada, por exemplo. E para pratos assim, sugeri um espumante tinto português que limpa o palato e deixa a refeição mais leve”, afirma.
Confira a lista de 10 rótulos indicados por José Vinícius Chupil:
Fortificado
Jerez Fino do produtor Fernando de Castilla-Andaluzia – Espanha
Existe os que amam e os que odeiam esse vinho, mas vale a pena provar esse fortificado seco de cor verdeal com aromas citricos, de sabor acentuado e salino. Em pequenas doses é um bom acompanhamento para tapas, tábuas de frios ou pratos de frutos do mar salteados no azeite de oliva.
Espumantes
Sur Lie 30 meses da Casa Valduga Bento Gonçalves-RS – Brasil
Espumante natural com base na Chardonnay e Pinot Noir de acidez vibrante e boa intensidade em boca, vinho ideal para os dias quentes e par perfeito dos pratos de frutos do mar regados no azeite de oliva.
Insólito Corte ll Bento Gonçalves-RS – Brasil
Feito das uvas Trebbiano e Chardonnay, esse rótulo entrega frescor, boa cremosidade com delicadeza e uma boa dose de expressão do que pode ser um espumante brasileiro.
Cave Messias tinto bruto
Esse espumante tinto elaborado na Bairrada, em Portugal, é para quem aprecia um bom prato de feijoada mesmo nos dia quentes. Pode ser uma ótima combinação, estruturado, com taninos presentes e notável acidez pra limpar o palato e tornar a refeição mais leve.
Brancos
Cata Sauvignon Blanc da Cata Terroir
Apesar de ser um projeto de brasileiros esse vinho é elaborado com uvas de uma das regiões mais austrais do Chile, a chamada Bio Bio. É um vinho cítrico com frutas tropicais e notas florais. Ele tem a cara das estações mais quentes do ano.
Garzon Reserva Albariño – Uruguai
Esse é um vinho produzido a partir da uva Albariño de baixa produtividade. Com aromas de frutas brancas, intenso e com hints florais, apresenta untuosidade em boca e acidez vibrante, característica marcante desse vinho delicioso.
Château La Brettoniere – Bordeaux – França
Feito de uma mescla de uvas Sauvignon Gris, Sauvignon Blanc e Sémillon, esse é um vinho embaixador dos brancos de Bordeaux. Tem aromas expressivos de frutas brancas e forte apelo floral no nariz, sendo em boca agradável com frescor e elegância.
Rosé
MIP Classic – Provence – França
Provence é a casa desse rótulo e uma das principais regiões do mundo na produção de rosés. Esse vinho tem cor de pétalas de rosas, com perfume que evoca frutas amarelas e um delicado floral. É agradável, elegante, fresco e descontraído. Vai bem em qualquer ocasião.
Tintos
Morandé Terrarum Reserva Pinot Noir-Valle de Casablanca – Chile
O Valle de Casablanca no Chile tem clima predominantemente frio e é perfeito para o cultivo de castas brancas e da Pinot Noir. Esse belo exemplar pode ser consumido um pouco mais fresco e parceiro de peixes mais ricos e gordurosos. Também vai muito bem com longas conversas entre amigos.
Clos Ancestral do produtor Miguel Torres – Penedés – Espanha
Esse vinho tem na sua receita 3 castas, Tempranillo, Garnacha e Moneu. A última representa um resgate da Familia Miguel Torres de uma uva já quase extinta. Vinho de corpo médio e de boa intensidade, traz nos aromas frutas vermelhas como cereja, notas de violeta, leve tostado e especiarias com alguma salinidade.
Serviço:
Endereço: Duq Gastronomia – Alameda Carlos de Carvalho, 360 – Centro
Horário: de terça a sábado a partir das 19h
Informações e reservas pelo whatsapp: (41) 98854-4751
Instagram: @duqgastronomia @joseviniciusch @felipemiyake
***Estacionamento conveniado no local
